MOLE POBLANO

Ingredientes:
1 pavo tierno y chico
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal
Procedimiento:
El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.
Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.
Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.
Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.
Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.
Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.

PIZZA CASERAA!

INGREDIENTES:
+ 1 kiloharina  0000 (cuatro cero)
+ 1 cucharadita de sal fina
+ 2 tazas y media de agua tibia
+ 2 cucharadas de aceite
+ 30 gramoslevadura(en cubito)


Preparacion:
En un bol poner las 2 tazas y media de agua tibia, agregarle la sal fina, los 30 grs. de levadura y las 2 cucharadas de aceite. Mezclar bien y antes de enfriarse, colocar sobre la mesa la harina 0000 en forma de volcán y allí en el medio agregar el liquido.

Comenzar a amasar bien, cuando se nota que la masa ya está, hacer como un tubo largo y cortarlo en 4 pedazos (bollos) tapar los 4 bollos con un trapo limpio y seco y dejar reposasr 45 minutos, alli va comenzar a LEVARSE cada bollo y luego ya se podrá comenzar a hacer la pizza.

Cada bollo es para 1 pizza normal. Agarrar el bollo ya levado, llevar a la pizzera y alli extender desde el centro a los costados (con la mano), pintar con el condimento para pizza (si es posible CICA), pero solamente pintar, levemente. Alli comenzar a colocar el jamon la cantidad que uno quiere, encima los tomates (grande) en rodajas de 5 mm., los locotes en rodajas, peperoni en rodajas y luego al final el queso, CUARTIROLO si o si, y al final bañar con orégano. Llevar al horno por 10 minutos y ya está!!!!!

Obs.: El que llegue a hacer este preparado lo puede hacer a su manera. Aqui lo que es importante es la MASA DE LA PRE-PIZZA.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!

una facil... FRESAS CON CREMA !

Lavar perfectamente las fresas, quitarles el rabito y triturarlas en una budinera.

El siguiente paso es agregar azúcar al gusto y batir hasta que ésta se disuelva.
Por otro lado, incorporar la crema y seguir batiendo hasta que todo quede muy bien incorporado.
Servir las fresas en copas individuales y colocarle un copo más de crema, ya chantlly. Podría colocarse una hoja de menta para decorar.

BROCHETAS DE CARNE

Ingredientes:

● 4 libras de puntas de filetes, cortadas en cubos ● 3 pimentones dulces ● 32 champiñones ● 1 cucharadita de orégano seco ● 1 cucharadita de sopa de carne en polvo ● 1/2 de taza de perejil fresco ● 2 dientes de ajo ● 1 taza de aceite vegetal ● 1 cucharadita de sal ● 1 cucharadita de pimienta negra ● 3 limones pequeños Preparación:   Mezcla el ajo y el perejil. Añade las cebollas y mezcla otros segundos. Pon el resto de los ingredientes de la salsa y mezclalos bien. Agrega la salsa a la carne con los pimientos, cubre con papel plástico y refrigera toda una noche. Quítale los tallos a los champiñones y resérvalos. Pon los sombreritos de champiñón en la salsa dos horas antes de cocinar. Corta cada limón en ocho pedazos. Ensarta las piezas en pinchos; alterna champiñones, limones, carne y pimientos. Pon las brochetas en un molde de hornear. Asa por 12 minutos untando ocasionalmente la salsa de marinar con la brochita.

CREMA DE ELOTE

INGREDIENTES

5 mazorcas de elote amarillo
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema espesa
2 tazas de leche
Sal y pimienta
1 taza de totoposDesgranar los elotes. Colocar la mantequilla en una cacerola y saltear los granos de elote.Agregar la crema y la leche, cocinar hasta que los granos estén tiernos a fuego medio revolviendo constantemente.
Moler la sopa y regresar al fuego para rectificar sazón.
Para servir, acompañar la crema con tortilla frita.

  

CAIPIRIÑA una bebida muy refrescante!

Ingredientes:
2 cucharadas de azúcar blanca
2 limas frescas
1 taza cachaca (Ron blanco)
1 taza de hielo picado
Preparación:
Para la preparación de un vaso de la bebida se corta la lima en taquitos.
Después se le añaden una o dos cucharadas de azúcar blanca o refinada, los trozos de la lima son livianamente machacado y exprimido, generalmente con un mortero de madera diseñado para tal función.
Después se le vierte a la mezcla el hielo picado, entre 20-50 ml. de cachaca (ron blanco) y se agita. La bebida se sirve en vasos y, si se desea, con una o dos pajillas.

PAMBAZOS EN SALSA VERDE, ROJA Y DE FRIJOL :)

Ingredientes:
8 panes de pambazo
½ lechuga rebanada fina
¼ de queso fresco o panela rallado
1 taza de crema
1 manojo de cilantro finamente picada
Relleno:
½ kilo de chorizo desmenuzado
6 papas cocidas, en cubos
Pimienta negra
Salsa Verde:
2 aguacates maduros sin cáscara
¼ de cebolla asada
5 tomates verdes asados
5 chiles serranos asados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Agua la necesaria
¼ de taza cilantro fresco picado
Salsa de frijol:
2 hojas de aguacate
1 chile de árbol fresco
1 lata de frijoles enteros
Salsa de Tomate:
3 jitomates saladet
2 chiles guajillo
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
Agua la necesaria
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Relleno: Fríe el chorizo con las papas y pimienta. Reserva.
Salsa verde: Asa tomates, chiles y cebolla, licua con los aguacates. Agrega cilantro, sal y pimienta. Si lo requieres añade un poco de agua. Licua hasta acremar.
Salsa de frijol: Calienta las hojas de aguacate para que suelten sabor, agrega los chiles y asa un poco, añade la lata de frijol, calienta y licua.
Salsa roja: Asa jitomates, chiles, ajo y cebolla, licua y sazona con sal. Cuela sobre una olla y calientar hasta que hierva.
Presentación: Corta los panes por la mitad, sirve las papas con chorizo, coloca la lechuga, tapa y sirve; repite la operación dos veces más y baña con cada una de las salsas. Agrega queso fresco o panela rallado, crema y cilantro picado.