MOLE POBLANO

Ingredientes:
1 pavo tierno y chico
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal
Procedimiento:
El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.
Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.
Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.
Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.
Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.
Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.

PIZZA CASERAA!

INGREDIENTES:
+ 1 kiloharina  0000 (cuatro cero)
+ 1 cucharadita de sal fina
+ 2 tazas y media de agua tibia
+ 2 cucharadas de aceite
+ 30 gramoslevadura(en cubito)


Preparacion:
En un bol poner las 2 tazas y media de agua tibia, agregarle la sal fina, los 30 grs. de levadura y las 2 cucharadas de aceite. Mezclar bien y antes de enfriarse, colocar sobre la mesa la harina 0000 en forma de volcán y allí en el medio agregar el liquido.

Comenzar a amasar bien, cuando se nota que la masa ya está, hacer como un tubo largo y cortarlo en 4 pedazos (bollos) tapar los 4 bollos con un trapo limpio y seco y dejar reposasr 45 minutos, alli va comenzar a LEVARSE cada bollo y luego ya se podrá comenzar a hacer la pizza.

Cada bollo es para 1 pizza normal. Agarrar el bollo ya levado, llevar a la pizzera y alli extender desde el centro a los costados (con la mano), pintar con el condimento para pizza (si es posible CICA), pero solamente pintar, levemente. Alli comenzar a colocar el jamon la cantidad que uno quiere, encima los tomates (grande) en rodajas de 5 mm., los locotes en rodajas, peperoni en rodajas y luego al final el queso, CUARTIROLO si o si, y al final bañar con orégano. Llevar al horno por 10 minutos y ya está!!!!!

Obs.: El que llegue a hacer este preparado lo puede hacer a su manera. Aqui lo que es importante es la MASA DE LA PRE-PIZZA.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!

una facil... FRESAS CON CREMA !

Lavar perfectamente las fresas, quitarles el rabito y triturarlas en una budinera.

El siguiente paso es agregar azúcar al gusto y batir hasta que ésta se disuelva.
Por otro lado, incorporar la crema y seguir batiendo hasta que todo quede muy bien incorporado.
Servir las fresas en copas individuales y colocarle un copo más de crema, ya chantlly. Podría colocarse una hoja de menta para decorar.

BROCHETAS DE CARNE

Ingredientes:

● 4 libras de puntas de filetes, cortadas en cubos ● 3 pimentones dulces ● 32 champiñones ● 1 cucharadita de orégano seco ● 1 cucharadita de sopa de carne en polvo ● 1/2 de taza de perejil fresco ● 2 dientes de ajo ● 1 taza de aceite vegetal ● 1 cucharadita de sal ● 1 cucharadita de pimienta negra ● 3 limones pequeños Preparación:   Mezcla el ajo y el perejil. Añade las cebollas y mezcla otros segundos. Pon el resto de los ingredientes de la salsa y mezclalos bien. Agrega la salsa a la carne con los pimientos, cubre con papel plástico y refrigera toda una noche. Quítale los tallos a los champiñones y resérvalos. Pon los sombreritos de champiñón en la salsa dos horas antes de cocinar. Corta cada limón en ocho pedazos. Ensarta las piezas en pinchos; alterna champiñones, limones, carne y pimientos. Pon las brochetas en un molde de hornear. Asa por 12 minutos untando ocasionalmente la salsa de marinar con la brochita.

CREMA DE ELOTE

INGREDIENTES

5 mazorcas de elote amarillo
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema espesa
2 tazas de leche
Sal y pimienta
1 taza de totoposDesgranar los elotes. Colocar la mantequilla en una cacerola y saltear los granos de elote.Agregar la crema y la leche, cocinar hasta que los granos estén tiernos a fuego medio revolviendo constantemente.
Moler la sopa y regresar al fuego para rectificar sazón.
Para servir, acompañar la crema con tortilla frita.

  

CAIPIRIÑA una bebida muy refrescante!

Ingredientes:
2 cucharadas de azúcar blanca
2 limas frescas
1 taza cachaca (Ron blanco)
1 taza de hielo picado
Preparación:
Para la preparación de un vaso de la bebida se corta la lima en taquitos.
Después se le añaden una o dos cucharadas de azúcar blanca o refinada, los trozos de la lima son livianamente machacado y exprimido, generalmente con un mortero de madera diseñado para tal función.
Después se le vierte a la mezcla el hielo picado, entre 20-50 ml. de cachaca (ron blanco) y se agita. La bebida se sirve en vasos y, si se desea, con una o dos pajillas.

PAMBAZOS EN SALSA VERDE, ROJA Y DE FRIJOL :)

Ingredientes:
8 panes de pambazo
½ lechuga rebanada fina
¼ de queso fresco o panela rallado
1 taza de crema
1 manojo de cilantro finamente picada
Relleno:
½ kilo de chorizo desmenuzado
6 papas cocidas, en cubos
Pimienta negra
Salsa Verde:
2 aguacates maduros sin cáscara
¼ de cebolla asada
5 tomates verdes asados
5 chiles serranos asados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Agua la necesaria
¼ de taza cilantro fresco picado
Salsa de frijol:
2 hojas de aguacate
1 chile de árbol fresco
1 lata de frijoles enteros
Salsa de Tomate:
3 jitomates saladet
2 chiles guajillo
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
Agua la necesaria
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Relleno: Fríe el chorizo con las papas y pimienta. Reserva.
Salsa verde: Asa tomates, chiles y cebolla, licua con los aguacates. Agrega cilantro, sal y pimienta. Si lo requieres añade un poco de agua. Licua hasta acremar.
Salsa de frijol: Calienta las hojas de aguacate para que suelten sabor, agrega los chiles y asa un poco, añade la lata de frijol, calienta y licua.
Salsa roja: Asa jitomates, chiles, ajo y cebolla, licua y sazona con sal. Cuela sobre una olla y calientar hasta que hierva.
Presentación: Corta los panes por la mitad, sirve las papas con chorizo, coloca la lechuga, tapa y sirve; repite la operación dos veces más y baña con cada una de las salsas. Agrega queso fresco o panela rallado, crema y cilantro picado.

PASTA DE VETABELES Y RICOTTA jum!

300 gramos de espaguetti
1 diente de ajo
1 echalote picado
2 calabazas
2 tazas de jitomates cherry
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cucharada de mantequilla
1 taza de chícharos chinos
1/2 taza de granos de elote dulce
1 cucharada de albahaca fresca picada
250 gramos de carne molida de sirloin
Sal y pimienta
1 taza de queso ricotta fresco
 Picar el ajo y echalote. Retirar los extremos de las calabazas y cortar por la mitad. Rebanar de manera que queden medios círculos. Cortar los jitomates por la mitad
 Cocer la pasta en 6 tazas de agua con sal hirviendo.
Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola a fuego bajo, saltear el ajo y echalote sin que se doren demasiado.
Agregar a la sartén las calabazas y chícharos, después de 5 minutos los elotes, la albahaca y la carne. Rectificar sazón.
Apagar la cacerola y colocar los jitomates en la mezcla.

Para servir, mezclar la pasta con las verduras con carne y acompañar con queso ricotta fresco.

ARROZ CON LECHE.. me quiero casar :)

INGREDIENTES:
1 Taza de arroz
1 lata de leche condensada
1 pedazo de canela
1/4 lt. de leche natural
2 tazas de agua
Se lava el arroz hasta que el agua salga limpia.
Se pone a remojar por un rato y se pone a cocer en las 2 tazas de agua a fuego suave.
Cuando el arroz se este esponjando y el agua se haya disminuido, agregamos la leche natural y la leche condensada poco a poco, calculando lo dulce que se desee.
Se deja hervir hasta que el arroz este suave. Se vacia en un recipiente y se adorna con pasas, nuez, etc.

Se sirve frio o caliente.

PAELLA... y pa' el tambien jijiji

• aceite de oliva1 taza
• cebolla 1/2
• ajo1 cabeza
•  caldo de pollo1 taza
• agua 3 tazas
• arroz 1/2 kg
• pollo1/4 kg, en trozos, sin hueso
• carne de cerdo: 1/4 kg
• chicharos 100 g
• ejotes 100 g
• pimiento morron 100 g
• camarones: 1/2 kg
• pure de tomate : 1/4 litro
• jitomate: 1/4 kg
• mejillon 100 g
• jaibas : 2
• sal al gusto
• azafran al gusto

Como se prepara Paella: sofreir la cebolla con el ajo finamentepicados y el tomate en rodajas. Incorporar el pollo, la carne en trozos, el arroz y las verduras ya cocidas mezclando todo. Agregar el caldo de pollo, sal y azafrán al gusto y el agua. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté en su punto (20-30 minutos). Cocer y pelar los camarones; el mejillón y las jaibas y se añaden al cortar guiso.  los pimientos morrones en tiras, agregarlos y dejar cocinar. Reposar 10 minutos y servir.

SUSHI DE CAMARON!.

Ingredientes

 2 tazas de arroz para sushi
2 tazas de agua
75ml de minagre para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa)
  1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi)
  4 hojas de papel de alga (nori)
1/2 tazas de ajonjoli, 100g.
  Queso crema, 1 pepino sin semilla
  1 aguacate maduro,
  4 camarones pelados y cocidos
salsa:
jugo de limón al gusto
salsa de soya japonesa
jugo de naranja al gusto

Preparación

Lava el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, dejalo escurrir, heri e el arroz con agua a fuego medio, luego tapalo; dejalo hervir a fuego alto 2 mtos. Luego a fuego medio 5 mtos. Y por último, a fuego minimo 15 mtos. Que absorba el resto del agua. Trata de no destapar la olla para que obrengas mejores resultados.
Retira la tapa, cubre con un paño y deja enfriar 10 mtos. Vacialo en refractario y muévelo constantemente, ve añadiendo el vinagre hasta que este frío, manténlo tapado con plástico. Coloca el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz y rociale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarón.
Ve enrollando y presionando con el makisuhasta formar los rollos, Sigue el mismo procedimientocon las otras algas. Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 ó 8. Sirvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limón y naranja.

BROWNIES! siii un delicioso postre especialmente para los niños... :p

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes para 24 brownies

• Mantequilla: 150 gramos
• Chocolate negro: 90 gramos
• Azúcar: 300 gramos
• Harina: 150 gramos
• Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
• Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
• Nueces picadas: 150 gramos
• Huevos: 3 unidades

Preparación

• Poner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten
• Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos
• Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados
• Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la cocción puesto que, dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse y lo que interesa es que quede más bien blando!
• Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fácilmente el estómago

LASAGNA .... ahora iremos con algomas italianitooo :) disfrutenla...

Ingredientes de la receta:
1 Paquete de lasagna
750 grs. de carne picada
2 tazas de tomates cocido, triturado, colado y condimentado al gusto
3 dientes de ajo, picados finamente
Especias italianas (albahaca, orégano, cilantro seco y pimienta) al gusto
1 lata de champiñones rebanados
200 grs de queso mozzarella rallado
100 gramos de queso cottage
Receta Lasaña italiana:
1- En una cacerola gruesa poner a dorar los ajos con un poco de aceite de oliva. Incorporar la carne y dejar que se guise. Agregar los champiñones. Sazonar con las especias y rectificar la sal. Incorporar el puré de tomates y dejar que se guise un poco. Retirar del fuego.

2- Precalentar el horno en temperatura media a alta. Mientras engrasar un molde para lasagna con aceite. Acomodar una por una las láminas de lasagna evitando que se empalmen y formando una primera capa, agregar una porción del guisado de carne suficiente para cubrir la primera capa de lasagna, espolvorear una porción de queso mozarella y cubrir con otra capa de lasagna, otra porción de carne y queso mozarella y así sucesivamente hasta terminar el guisado (unas cuatro o cinco capas). Al final agregar encima el queso cottage.

3- Meter al horno y bajar a media temperatura. Hornear aproximadamente 40 minutos. Ingredientes de la receta:
1 Paquete de lasagna
750 grs. de carne picada
2 tazas de tomates cocido, triturado, colado y condimentado al gusto
3 dientes de ajo, picados finamente
Especias italianas (albahaca, orégano, cilantro seco y pimienta) al gusto
1 lata de champiñones rebanados
200 grs de queso mozzarella rallado
100 gramos de queso cottage
Receta Lasaña italiana:
1- En una cacerola gruesa poner a dorar los ajos con un poco de aceite de oliva. Incorporar la carne y dejar que se guise. Agregar los champiñones. Sazonar con las especias y rectificar la sal. Incorporar el puré de tomates y dejar que se guise un poco. Retirar del fuego.

2- Precalentar el horno en temperatura media a alta. Mientras engrasar un molde para lasagna con aceite. Acomodar una por una las láminas de lasagna evitando que se empalmen y formando una primera capa, agregar una porción del guisado de carne suficiente para cubrir la primera capa de lasagna, espolvorear una porción de queso mozarella y cubrir con otra capa de lasagna, otra porción de carne y queso mozarella y así sucesivamente hasta terminar el guisado (unas cuatro o cinco capas). Al final agregar encima el queso cottage.

3- Meter al horno y bajar a media temperatura. Hornear aproximadamente 40 minutos.

CHILES EN NOGADA: un platillo exquisito con una buena presentacion!

ingredientes:

100 nueces de castilla sin cáscara y peladas.

100 gramos de queso doble crema.

1/2 bolillo remojado en lehce.

1/8 de taza de jerez semiseco (Dry Sack) o al gusto..

Azucar al gusto.

Crema dulce.

16 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y despitados.

 

Para el picadillo:

1 kilo de lomo de puerco molido.

Sal y pimienta al gusto.

1 cebolla.

2 dientes de ajo para cocer la carne.

1½ cebolla grande finamente picada.

100 gramos de mantequilla.

4 trazas de jitomate molido y colado.

1 manzana pelada y picada finamente.

2 plátanos manzanos picados.

1 pedacito de acitrón picado finamente.

1 cucharada de azúcar.

100 gramos de piñones.

Sal y pimienta al gusto.

Para 8 personas 

 

Procedimiento:

Las nueces se muelen en el procesador de alimentos con el queso, el bolillo, el jerez, azúcar y la sal; si la nogada quedara muy espesa se le añade un chorrito de crema dulce. Los chiles se rellenan con el picadillo, se pasan primero por harina y luego por el huevo batido para capear (se baten las claras a punto de turrón y se le incorporan las yemas también batidas con una pizca de sal) y se fríen en la manteca o aceite calientes. Se meten en la nogada uno por uno para que se cubran bien, se acomodan en un platón y se bañan con el resto de la nogada. Se adornan con los granos de granada y las hojitas de perejil.

La carne se cuece en agua con sal, la cebolla, el laurel y el ajo, y se cuela. Aparte, la cebolla picada se acitrona en la mantequilla, se añade el jitomate, y cuando esté chinito (o sea bien frito), se agregan las frutas y el azúcar y se sazona con sal y pimienta. Se deja hervir 2 minutos más, se incorpora la carne, las almendras y los piñones y se conserva unos minutos sobre la lumbre para que tome sabor.

 

  lo puedes decorar con: 2 ó 3 granadas desgranadas y hojitas de perejil encima de los chiles.

Una receta Super facil! PAN FRANCES listo en 20 min.!!!!!!

bueno primero que nada preparararemos PAN FRANCES... Necesitamos:

Un paquete de pan blanco (marca de su preferencia)

3 huevos

Una lechera

Mantequilla

canela

son una serie de pasos muy faciles y basicos para la cocina rapida

cortamosel pan blanco en triangulos, despues en un recipiente de tamaño normal ponemos los 3 huevos y le agregamos lechera hasta que se revuelva todo muy bien, bañamos los pedazos de pan en la mezca, y ponemos un sarten a fuego medio conlamantquilla espera,os a que se derrita perfectamente (sin quemar) y poenmos las rebanaditas de pan... las dejamos aprox. 3 minutos y volteamos hasta que esten doraditos (al gusto) por ultimoslos penomos en un plato y les ponemos mas lechera y una pizquita de canela al gusto.

Esta receta es perfecta para el desayuno o ara un platillo entre comidas es ligero y saludable.